海産物をつまみにチョイ飲みできる磯丸水産のファンは多いことと思いますが、人気商品のカニ味噌がついに通販で入手可能なことが判明しました。磯丸の運営会社のＳＦＰホールディングスが楽天市場に出店してます。

筆者は料理が苦手で直接お店に飲みに行っちゃうので通販で入手できるようになったことに全然気づかなかったのですけど、先週、カニ友のマナミさんが家でカニ味噌を焼いてる写真を送ってくれたので本人の許可を取った上で代理レポートいたします。

通販で購入できるカニ味噌は、６個入りと８個入りがあります。６個入りの場合、本稿執筆時点（2023年8月時点）で3980円(送料込み)なので１個あたり約663円となりますね。お店で食べると593円なので多少割高でありますが、まあ許容範囲と言うか家で食べられる利便性を考えれば十分ＯＫな値付けだと思います。一人で食べることを考えると数が多すぎると感じますけど、冷凍便で届くので食べたいときに解凍して焼けば良いので日持ちの点では問題ありません。もちろん家族総出で一気に食い尽くすのに好適な数量と言えますね。

この写真では殻しか映ってないんですが、殻と味噌は別々になってます。これは日持ちさせるための工夫のようですね。焼く前にカニ味噌を解凍して自分で殻の中に入れる必要があるため、まったく料理をしない私のような人にとっては面倒くせえな、と思うんだけど同じことをマナミさんに言ったら「え？なんで面倒なの？」と。

自宅のコンロで焼いてます。カニ味噌の汁がぐつぐつ出始めていて、よだれが出始めてしまいますね。

ネギは付属していないのでお好みで自分で乗せましょう。

アツアツのカニ味噌はスプーンで掬ってバゲットに乗せてもヨシ、野菜をディップしてもヨシ、そのまま口に入れてもヨシ！家だといろいろアレンジ可能ですね。

お酒は何にでも合うでしょうけどせっかくなので美味しい日本酒と合わせました。
長野県諏訪市の名門、宮坂醸造の造った「真澄」を頂きました。真澄といえば長野を代表する日本酒で、すっきりとした味わいは料理の味を引き立ててくれます。カニ味噌はもちろんのこと、お刺身にも合うよ。筆者は冷やで飲む銘柄ですね。

皆さんは発酵バターってご存じですか。私は知らなかったんだけど料理好きな友人によれば普通のバターの代わりに焼き菓子とか料理に発酵バターを使うと猛烈に美味しくなるということを教えてもらいました。その中でも特にフランスのエシレバターというのが最高に美味しいんだそうです。普通のバターの製法と異なりクリームを乳酸発酵する工程があるため、ヨーグルトのような酸味と香りが最大の特徴のようです。

という話を雑談しながらカニ友のＹちゃんにしたところ、だったら極太ズワイガニをお取り寄せしてエシレバターで焼いてみるよ、という頼もしい返事を頂きました。

材料のお取り寄せ先は以下の通りとのこと。
エシレバター：楽天市場に出店しているエシレバターの正規輸入代理店(片岡物産)

ズワイガニ：カニ通販大手の匠本舗

エシレバターは生ものですから、クール便でお届けです。届いたらすぐに冷蔵庫に入れました。

極太ズワイガニは冷凍便で届きます。けっこうかさばるので事前に冷凍庫の中を整理しておきましょうね。届いたらすぐに冷凍庫に入れました。

バターは使用前に冷蔵庫からしばらく出しておくと柔らかくなってスプーンで簡単にすくえる状態になります。カニは調理直前まで冷凍庫に入れておきましょう。調理直前にジップロック(なければ普通のビニール袋)などに入れて流水洗浄して半解凍くらいで大丈夫。きっちり解凍した状態で皿に盛っておくと、空気中の酸素の影響で黒くなってしまいますので注意しましょう。その辺の説明はお届け時の箱の中に詳しい説明書が入っているので心配いりません。

では早速、カニバター焼きを作りましょう。

太めのズワイガニを選び、惜しげもなくエシレバターを投入していきます。「惜しげもなく」の意味は値段見ればわかります。高級バターですからね。その辺のスーパーで売ってるカチカチのバターとは全然違う良いお値段します。

ズワイガニは生食用(刺身用)ではないので、しっかり火を通しました。もし刺身を食べたいのであれば刺身用と明記されているものを買いましょう。お肉の場合でもユッケは生で食べれるけど、他の肉はちゃんと焼きますよね。それと同じようなもんです。

全部カニバターにするのは芸がないので、残りはカニ鍋にしました。

今回購入したカニは「超特大10L～8L生ずわい半むき身満足セット1kg超」という名前だそうです。太い足、大きなハサミ部分、身が詰まった胴体がバランスよくおさめられていたので、残りは全部鍋に投入しました。

さっそくカニを頂きます！

いやあ、うまそうですね。Ｙちゃんはお子さんに豪快に食べさせたようですけど、あんまり美味しいものばかり食べさせると、舌が肥えて将来が心配ですね。

匠本舗【かに本舗】から「生本たらば肩脚(６Ｌ１肩)」をお取り寄せしてみました。通常４Ｌサイズでも大型と言われるのにそれを凌ぐ６Ｌサイズ。漁獲直後に船に備えた瞬間冷凍装置で冷凍されているので鮮度もバッチリです。さらに殻付きだから旨みを逃がさない。お届けは冷凍便で、届いてから自宅で解凍してから鍋に入れたり、焼いたりするのに最適なタラバガニです。
　注文は10/17(土)の午後1時にネットで注文。今回はクレジットカード払いとしました。着指定は10/24(土)午前としました。前日の夕方中に「配送手配完了のご連絡」と題するメールが来ました。クロネコのお問い合わせ番号も記載されており、配送状況を調べることができます。発送地は匠本舗【かに本舗】のある大阪でした。冷凍品ですから発送地は近いほうが良いですね。すぐ届きますから。


タラバガニが届きました。冷凍です。サイズは6Lとシールが貼ってあります。ふたを開けるとエアクッションの上にカチコチに凍った片足が入っています。ぴったりとした包装です。全長は約50cmもありました。想像以上の圧倒的な大きさです。重さは1.5kgでした。片手で持つとズシリと来ます。ビニールの包装を破ると薄い氷に包まれた黒い足が現れます。



説明書きの流水による解凍方法の写真では切断した足や肩を容器に入れて水をかけていますが、こんな固いものには包丁の刃が立ちません。同じページの切断方法では解凍した状態のものを切っています。説明が整合していません。そこで、50cmの全体を両手に持って水をかけて半解凍にしました。ものの30秒ほどで表面の薄い氷が解け始め、1分もすると殻を押すとわずかに凹むので半解凍になったと判断しました。
そば打ちに使っている大き目のまな板に置きました。表面の氷が取れたので、見事な黒光りの足になりました。重厚感たっぷりです。関節に包丁を入れると意外に簡単に肩と足を切り離すことができました。肩は縦割りにします。一刀では切れませんが、節を一つ一つ切る要領でやれば二つに切れます。足のほうも側面の殻のやや柔らかいところを料理バサミで切ればからの黒い面を除去できます。黒い殻の下には意外なほど鮮やかな赤の表面を持った半透明な身が出てきました。しっかりと身が詰まっているため立派な太さを保っています。解体したものを全部並べると大皿2つ分いっぱいになりました。


焼きガニをまず作ってみました。先のほうの細い部分３本をグリルに入れ７分ほど焼きました。生では黒い殻も焼くと鮮やかな赤になりました。部屋中に焼きガニの香ばしい香りが漂います。細い部分といってもかなりのボリュームがあります。大型のブランドズワイガニの一番太い足と同等です。程よい塩味とたっぷりの甘みがありました。何もつけなくてそのままでいけます。何と行ってもこの香り。。。すごい！


残りのすべてを使ってカニ鍋です。昨晩から用意しておいた昆布ダシに適当に好みの野菜を入れ、沸騰したところにまず爪と肩と足の太いところを１本入れてみました。５人で食べるので鍋は28cmの大きなものを使っていますが、鍋の中の存在感は超ド級です。入れると直ちに殻と身が鮮やかな赤になります。煮えても身が全く縮まらず、圧巻の太さを保っています。食べるとプリプリ・ホクホクで口いっぱいに甘さが広がります。何という贅沢でしょう。（以前、年末のスーパーで生の冷凍タラバガニを買ったことがあるのですが、解凍したら水っぽく、煮たら体積半分で妙に硬い身になったことがありました。今回取り寄せたのは大正解でした。）　大型の肩の部分の食べ応えは特にすごいです。足1本を残して次々に鍋に投入して食べました。家族5人でも十分な量です。


〆は定番の雑炊です。皿に溜まった蟹の体液は旨味なので鍋に入れます。薄口醤油で塩気を整え溶きたまごを流します。残した足を3等分したものをすぐに入れ蓋をします。卵に火が通ったところでカニも真っ赤になり出来上がりです。ご飯にもカニの旨みと甘みがたっぷり移っていました。最高の味で満腹になった至福の時間でした。日本酒がベストマッチ、辛口の白ワインもいいでしょう。

たらば蟹が3000円引き！特割裏情報

極太タラバガニ(脚)の通販おすすめ店

グルメネット北海道から「毛がに姿(浜茹で)１尾／５００グラム前後」をお取り寄せしてみました。専用生簀から活きの良い鮮度抜群の毛蟹を厳選し、注文後、絶妙な塩加減で浜茹でして、冷蔵便でお届けしてくれるモノです。お値段は4428円＋送料1200円で合計5628円でした。注文は10/15(木)の午後2時にネットで注文。注文確認のメールが即座に来たので、すぐにジャパンネット銀行で代金を振り込みました。翌金曜でなく週明けの10/19(月)に入金確認のメールが来ました。
着指定は10/24(土)午前としました。前日の午前中に「ご注文された商品を発送致しました」と題するメールが来ましたが、残念ながら荷物を追跡するための伝票番号は記載されておりませんでした。下の図は届いた後に伝票番号から発送状況を見た結果です。グルメネット北海道の所在地である苫小牧から発送され、千歳を経由して羽田に送られています。北海道から関東に確実に短時間配達するためにヤマト航空便で送ってくれたようです。送料ちょっと高いなあと思いましたが浜茹で毛ガニを新鮮なうちに届けるためですね。金曜午前に苫小牧から出荷し、時間指定通りの土曜午前に関東地方某所にお届けしてくれるのなら文句なしだと思いました。


毛ガニが届きました。
茹でガニの冷蔵タイプなので、一度も冷凍を経ておらず新鮮なおいしさが期待できそうです。北海道からの空輸品。蓋を開けるとすぐにカニのおいしそうな匂いが広がりました。中には緑の紙に包まれた丸いものがコロンと入っていましたが、広げると蓋のサイズと同等の立派な毛ガニです。幅が25cm近くあり、我が家の丸い大皿でもはみ出します。横長の大角皿ならぴったりの大きさでした。 大きさの割にズシリと来ます（計量すると530gありました）。甲羅がやや縦長のコロッケのような形をしていますので間違いなく毛ガニです。外見が似ている安いクリガニは横に尖がった甲羅が特徴で、身が少なく味も大きく劣ります。スーパーではたまに千円前後で毛ガニと誤表示して売っていることがありますので要注意です。


茹でてありますので、さばいて食べるだけです。さばくにはまずひっくり返します。三角ビラをはがし、ハサミと足をひとまとめに持って手前に起こすようにバリッと本体からむしり取ります。トゲが痛いので、おしぼりなどで包んで持つと良いかもしれません。甲羅には左右に方の肉が詰まっていた部分が空洞になり中央にはカニみそがたっぷりと残っていました。水っぽい部分は全くありません。次に、ハサミと足を1本ずつ外していきます。これも簡単にむしれますが、料理バサミで関節を切ってもいいでしょう。肩は包丁で縦割りにします。足にも裏側の柔らかいほうから切れ込みを入れます。出刃包丁があれば理想的ですが、文化包丁の根元に近い部分を使ってポンと叩くと割と簡単に切れます。ハサミのほうはやや硬いですが何とか切れました。

早速いただきます。毛ガニはズワイガニやタラバに比べると小ぶりですが、独特の味の濃さや明瞭なカニらしい香りにおいてカニの王様と言っていいと思います。また、繊維が細かく上品な食感も他のカニにはないものです。上手に塩茹でされていましたので、ポン酢など何もつけずにこのままで食べるのがベストです。びっしりと身が詰まっていますので、大きさからは想像以上の食べ応えもありました。久しぶりの毛ガニなので感動的なおいしさです。以前、函館の朝市で食べた浜茹での毛ガニの味を思い出しました。味は同じで身がぎっしり詰まっているという点では今回のほうが上かもしれません。価格的にも半額という感じがします。この通販は大当たりでした。

最後に甲羅に熱燗を入れて飲みました。わずかに残ったカニみそが溶け込んでいて酒飲みにはたまらない味です。貧乏性なので、もう1杯飲みたくなり、今度は冷酒を入れて電子レンジで50秒加熱。すると、甲羅も一緒に加熱されるのでレンジの扉を開けたとたんにカニの芳香で部屋が満たされます。カニみその味はすでに一杯飲んでますので半減しますが、酒にも香りがたっぷり移っており十分おいしいです。この加熱法はお勧めです。
以上、高級な毛ガニを久しぶりに堪能できました。

マルゲン後藤水産から、【アラスカ産極寒の海の最高峰の味】プレミアム身入り抜群でジュ～シィ！極太L～2Lタラバガニ脚約1kg前後(ボイル加熱済み)(冷凍)をお取り寄せしてみました。お値段は6614円＋送料1080円で合計7694円でした。
注文は10/4(日)の午前6時にネットで注文。注文確認(仮)のメールが即座に来ましたが、あくまでも「仮」のようです。翌月曜の17:06に正式な注文確認メールが来ました。着指定は10/10(土)午前としました。10/8(木)の夕方にお届け予定日の連絡というメールが来て、そこには佐川急便で発送したことと、伝票番号が記載されてました。伝票番号でお届け状況を確認することができました。発送地はマルゲン後藤水産本店の所在地である、北海道旭川市になっておりました。無事、関東地方某所に10/10午前に到着いたしました。

届いた箱は、簡易包装ですけど清潔感溢れています。濡れてる様子もありません。

開封してみると、こんな感じ。タラバガニ脚はビニール袋内に入っていました。

タラバガニの入っているビニール袋の表側、裏側を撮影しました。室内なので机に水滴がついていますが、しっかりと凍っていました。ダメな通販店の場合は分厚い氷の膜がついていることもあるのですが、今回は見ての通りそんなことはなかったです。

品名「タラバガニボイル足」、原料原産地名「アラスカ産」、原材料名「タラバガニ、食塩」、内容量「１ｋｇ」、保存方法「要冷凍－１８度以下」、賞味期限「２０１６年１２月」、使用方法「解凍後ご使用ください」、加熱調理の有無「加熱の必要ありません」、製造者「マルフジ海産」などと記載されていました。
使用方法という表現が笑えますね。「解凍後、加熱せずにお召し上がり頂けます」という意味ですねｗ

袋から出すとこんな感じです。１本だけ小さい脚が入っていますが、重さを量ると納得です。太い足と細い脚の合計の重さがピッタリ１ｋｇでした。重さ調整用ですね。１ｋｇと聞くと、もっと多いかなあと思ってましたが、これで１ｋｇかあ、という感じ。太くて迫力タップリだが２キロにすればよかった。
入っていたマニュアルにはキッチンペーパーや新聞紙で包み、ビニール袋などに入れて、冷蔵庫でゆっくり解凍しなさい、と書いてありました。が、しかし、ビニール袋に入れたまま冷蔵庫で半日解凍したが思ったほど溶けないので、室温で１時間程度放置して解凍しました。案の定、袋の中に少し水が出ました。みなさんは説明書通り解凍したほうがいいと思います。解凍後、カニの臭いは別に気になりませんでした。

お皿に盛り付け後、缶ビール(350ml)と大きさを比べるとこんな感じになります。

カニの殻を割る道具がなかったので、キッチンハサミで殻を取り除きました。殻が固いのでちょっと苦戦しましたが、いちおう問題なく行えました。

子供が食べるとこんな感じ。極太タラバガニにかぶりつくのは至福の喜びといえます。解凍しただけの脚は、ちょうど良い塩加減なのでカニの旨みをうまいぐあいに引き出していると思いました。

ボイル済みのタラバガニなのでそのまま食べれるのですが、温かいほうが好きなので鍋に投入してみました。煮込みすぎると縮んで固くなってしまった。でも、味は冷たいままよりも少しあったかい方が美味しいと思います。
分量ですけど、家族４人で１ｋｇだと不満が残ります。次回購入は２ｋｇにしようと固く誓いました。

かに通販専門マルゲン本店

輸入極太タラバガニ(脚)の通販おすすめ店