「冷凍カニ」 一覧

カニの冷凍にまつわる諸問題について。

チロシンの構造

冷凍カニの解凍法

2015/09/28   -冷凍カニ

生の冷凍カニを室内に放置して解凍してはいけません。なぜでしょうか。 魚介類の内臓 ...

カニの急速冷凍の種類とは

2015/09/17   -冷凍カニ

最近の食品冷凍技術の進歩は目覚しいものがあります。緩慢冷凍ではカニの細胞を壊すよ ...

急速冷凍と緩慢冷凍

急速冷凍したカニは美味しい

2015/09/17   -冷凍カニ

食品を冷凍保存する場合、凍結中に生じる氷が食品に与える影響が問題となります。凍結 ...