カニの通販会社はたくさんありますが、
・注文が来たら、順番に出荷する
・配達が１ヶ月も２ヶ月も先の注文は受け付けない
というところが大半です。これは致し方ないところで、社内流通システムの弱い通販会社では遥か先の注文を処理する仕組みができていないためです。ただし以下に掲げる２社は、正月に食べるカニを１０月とか１１月に注文することが可能です。日本で流通してるタラバガニ、ズワイガニの大半は実は輸入品ですが、2020年はコロナによる巣ごもり需要によりカニの通販売り上げが増加しているようです。このため大手通販会社でも一時的に品切れとなっている場合があるため、年末年始に家族でカニを食うぞ、というような計画があるかたは在庫のあるときに注文してしまうのが無難です。なお一般的な問題として、本年は人手不足の影響で年末年始の配送に遅延が発生するおそれがあります。食べる予定の２日前くらいを着指定日にしておくのが無難といえるでしょう。

ネットショップ大賞10年連続一位の「匠本舗」

かに通販専門店かに本舗は、カニ販売量が年間約500トンの日本最大級のカニ通販ショップです。です。量の多い商品ラインナップを数多くそろえてありますから家族や仲間とワイワイ食べるカ二の購入がおすすめです。旬の商品は、なくなり次第販売終了となってしまうので、狙いの商品を見つけたら早めにゲット！特にかにしゃぶ用のむき身が得意で、最高級バルダイ種（ズワイガニの中でも大型で定評のある大ずわいがに）のむき身は頬張る食感がたまりません、満足度高し。刺身用のむき身も購入可能です。どれも数量限定ですからお早めに。
『匠本舗』は12/29までの注文で年末年始お届け可能！

蟹をお得にお取り寄せ 【かに本舗】

カニ通販の「かにまみれ」訳なしへのこだわり

かに通販でおなじみのかにまみれは、顧客満足度91%以上の全品ワケナシ正直販売のお店です。グルメ情報満載の「おとなの週末」にも紹介されたことがありますし、Yahooショッピングランキングでは一位の常連ですね。おすすめのズワイガニのポーションは安心の国内（北海道、宮城）加工品です。

【かにまみれ】当店は「送料有料です！」かにまみれが明かす、
送料無料の真実とは・・・？！

函館の朝市に行くと、お客さんが少ないときには店のオジサンがカニをばらして甲羅盛りを手作りしているのを目撃することがあります。

この甲羅盛りですが、カニ味噌は大好きだけどカニ殻を剥くのが面倒くさい人にとっては、まさにうってつけの商品です。カニの足から身をほぐす手間なく、ひたすら美味しいカニを味わうことができるからです。また甲羅の中に具材をコンパクトにまとめてあるため、まとめ買いをしても、さほど邪魔になりません(冷凍庫で保管します)。

これ、けっこう人気商品で、品切れの場合も多いので在庫があるうちにゲットしておきましょう。

ネットショップ大賞10年連続一位の「匠本舗」

かに本舗は、シリーズ累計100万個以上の売上実績のある通販専門店です。社長さん、店長さんが直接現地に足を運んで沢山の数量を買い付けるので、高品質で美味しいカニを安く提供できるとのこと。旬の商品は、なくなり次第販売終了となってしまうので、狙いの商品を見つけたら早めにゲット！特にかにしゃぶ用のむき身が得意で、最高級バルダイ種（大ずわいがに）のむき身は頬張る食感がたまりません、満足度高し。刺身用のむき身も購入可能です。どれも数量限定ですからお早めに。カニ甲羅盛りは人気商品につき、品切れのときが多いです。

かに通販専門店「匠本舗」の甲羅盛り

かにみそ和え甲羅焼き

カニ通販の「かにまみれ」訳なしへのこだわり

かにまみれは、顧客満足度91%以上の全品ワケナシ正直販売のお店です。こちらの甲羅盛りは、本ズワイを使用した本格派。もちろんカニ味噌入りなので、カニ身を味噌につけて食べたり甲羅酒を楽しむこともできます。ただし！人気商品なので品切れのときが多いです。見つけたら速攻ゲットしましょう。加工地は安心の国内(北海道紋別)です！

「かにまみれ」の本ずわい甲羅盛り

「かにまみれ」の本ずわい甲羅盛り

網走市は水産資源が豊かな町です。ちょっと古いですが網走漁業協同組合によると2011年のカニの漁獲高は毛ガニが68トン、ズワイガニが102トン、タラバガニが38トン、イバラガニが147トン、アブラガニが103トンとのこと。タラバガニ、イバラガニ、アブラガニ、それからズワイガニの一部は、固定式刺し網漁によって水揚げされています。これは海の中に網を固定しておき、網に引っかかったカニを獲る漁獲方法です。アブラガニとイバラガニの水揚げ量は、網走市が全国で一番です。これらのカニを食べたいのであれば、網走市からお取り寄せするのが最良策ですね。

タラバガニとアブラガニは、見た目がそっくりです。区別方法としては下図に示すように、甲羅の真ん中辺の突起の数で見分けています。６個あるのがタラバガニです。

ところで、タラバガニの英語名はキングクラブ(またはレッドキングクラブ)に対し、アブラガニはブルーキングクラブです。日本語名ですと、「あぶら」という言葉から想起される良くないイメージがあるかもしれませんが、見た目がそっくりなだけでなく、味はタラバには及ばないと言われているものの(私にはわかりませんけどｗ)、かなり似ている上に価格が安いことから、あえて大きいアブラガニを購入して腹いっぱい食べるというのは、良いアイデアだと思いますし、私もやります！タラバと一緒に買って食べ比べるのも面白いでしょう。

日本国内のアブラガニの漁獲高は少ないため輸入品も入ってきています。輸入数量は通関統計で調査可能ですが、生きているカニは関税分類上は、タラバガニと同じ扱い(学名：Paralithodes族)となっており区別されてないため、正確な数量は分かりません。なお、北海道への輸入カニ数量が多い町は稚内と紋別です。

オホーツクのグルメなら北海道・網走水産

北海道網走水産は、北海道網走市にあるカニが得意な水産会社です。創業は昭和51年の老舗でカニの年間販売量はなんと100トン、ここ10年でのカニの取り扱い数量は2000トン以上の古くから実績のある水産会社です。タラバガニ、毛ガニ、ズワイガニ、アブラガニのほか、オホーツクの海の幸の取り扱い量が豊富で、15000円以上お買い上げで全国送料無料となるのが見逃せません。※元々得意なのはタラバガニですが、地の利を活かしアブラガニも得意な会社です。アブラガニは日本では元々希少なカニですので品切れの場合もあります！

取引先へのカニ贈答品の領収書が欲しい

日頃、お世話になった方への贈答には食べっぷりのある大きなカニがオススメです。取引先への贈答品の場合は自分の会社では当然経費として落としたいから領収書は必須だし、贈答品の箱の中に「納品書とか値段の分かるもの」が入っていては失礼にあたりますよね。そこで本コーナーでは、贈答品に好適な良質のカニの取り扱いがあり、カニの箱には納品書等の値段が分かる書類などが入っておらず、年末年始に配送日指定が可能で、その上、送り主は領収書を入手できるオススメ通販店を紹介します。
なお、支払い方法として代引きを選ぶと贈答先に支払いをさせてしまうはめになるので、選ばないで下さいね。

カニ通販の「かにまみれ」訳なしへのこだわり

かに通販でおなじみの「かにまみれ」は、顧客満足度91%以上の全品ワケナシ正直販売のお店です。Yahooショッピングランキングで毛ガニカテゴリランキング、お中元売れ筋ギフトランキングでともに一位で、贈答品の取り扱いは得意な大手通販店です。
かにまみれの本気度がわかる渾身の逸品！

かにまみれ

ネットショップ大賞６年連続一位の「匠本舗」

かに通販専門店「匠本舗」は、シリーズ累計100万個以上の売上実績のある通販専門店です。産地直接買い付けを行うことで味・品質・価格に徹底的にこだわっており、お客様満足度は９４％！　もちろん贈答品には力を入れている大手通販会社です。数量限定のものも多いのでこまめにチェックしたり、予約をしたほうが良いと思います。
『匠本舗』は12/29までの注文で年末年始お届け可能！

蟹の匠本舗

福井県の老舗問屋越前カニ問屋 ますよね

越前かに問屋「ますよね」はカニで有名な福井県にある大手カニ問屋です。もちろん、地の利を活かし、早朝の市場でその日に水揚げされた越前カニ、セイコ蟹を直接セリ落としている問屋さんであります。創業から50年以上に亘って魚商協同組合の正規会員(セリ番号23)ですから正真正銘の老舗問屋です。

「ますよね」の凄いところは、11:00までのご注文で当日発送の速達サービスを提供しているところ。即日発送ご希望の場合、決済画面の【備考欄】に［即日発送希望］と記入しましょう。ますよねの所在地は福井県ですので近隣エリアは翌日配達が可能です(東北、北海道、九州は翌々日着が最速となります)。ただし全商品が対応しているわけではないので注意しましょう。

越前カニ問屋ますよねは、こちら。

ネットショップ大賞10年連続一位の「匠本舗」

かに通販専門店かに本舗は、カニ販売量が年間約500トンの日本最大級のカニ通販ショップです。です。量の多い商品ラインナップを数多くそろえてありますから家族や仲間とワイワイ食べるカ二の購入がおすすめです。旬の商品は、なくなり次第販売終了となってしまうので、狙いの商品を見つけたら早めにゲット！特にかにしゃぶ用のむき身が得意で、最高級バルダイ種（ズワイガニの中でも大型で定評のある大ずわいがに）のむき身は頬張る食感がたまりません、満足度高し。刺身用のむき身も購入可能です。どれも数量限定ですからお早めに。かに本舗は大阪にある会社で多くの人気商品は大阪の倉庫から発送されるため、着指定無しで注文すれば関西近郊であれば最短3日で届きますよ。ただ、近年は配送屋さんが多忙のため余裕を持って注文をお願いしますね。
『匠本舗』は12/29までの注文で年末年始お届け可能！

蟹を食べるなら 【かに本舗】

「むき身」とか「ポーション」ってどんなもの？

ポーションとは殻の一部をあらかじめ取り除いてあるカニのむき身のことです。ご家庭でカニ鍋や、カニシャブを楽しむためにはダントツでおすすめです。理由は三つあります。まず第一に、殻を取り除いてあるのでとっても食べやすく、お子様からお年寄りまでＯＫ。二番目の理由は準備と片付けが簡単だから。むき身は冷凍された状態で送られてきますので説明書に従って必要な分量だけをさっと解凍すれば良いです。ビニール袋に入れた状態で流水解凍すれば解凍は僅か数分です。三番目の理由は、しばらく冷凍庫保管できることですね。コンパクトにパッケージされていますからご家庭の冷凍庫でしばらく保管できると思います。但し保管期間が長いと味が落ちますので注意して下さいね。

多くのお店でカニのポーションを扱っていますが、お店によって商品に特徴があります。お勧めのお店をいくつかピックアップしてみます。

ネットショップ大賞10年連続一位の「匠本舗」

蟹の匠本舗は、シリーズ累計100万個以上の売上実績のある通販専門店です。社長さん、店長さんが直接現地に足を運んで沢山の数量を買い付けるので、高品質で美味しいカニを安く提供できるとのこと。旬の商品は、なくなり次第販売終了となってしまうので、狙いの商品を見つけたら早めにゲット！特にかにしゃぶ用のむき身が得意で、最高級バルダイ種（大ずわいがに）のむき身は頬張る食感がたまりません、満足度高し。刺身用のむき身も購入可能です。どれも数量限定ですからお早めに。

カニ通販の「かにまみれ」訳なしへのこだわり

かにまみれは、顧客満足度91%以上の全品ワケナシ正直販売のお店です。グルメ情報満載の「おとなの週末」にも紹介されたことがありますし、Yahooショッピングランキングでは一位の常連ですね。おすすめのズワイガニのポーションは安心の国内（北海道、宮城）加工品です。

タラバガニの一番美味しい場所はズバリ脚

タラバガニは英語でレッドキングクラブといいます。赤いカニの王様というわけですから、身の食べ応えは他のカニと比較できないほど素晴らしいです。タラバガニの脚は大きく分けて２つの形態で販売されています。一つは生の脚を急速冷凍したものです。お店によって呼び方が異なりますが、例えば生本たらばがに肩脚、タラバ脚肉生冷、などと呼ばれています。もう一つは、茹でたタラバガニの脚を急速冷凍したものでボイルたらばがに肩脚、ボイル本タラバガニ脚などと呼ばれています。ボイルは「茹でる」という意味です。
　カニは加熱しすぎると固くなってしまいますから、鍋や焼きガニにならば生の脚の冷凍品がおすすめがおすすめです。ボイル済みの脚は解凍後、そのまま食べるのが一番おいしいです。もし再加熱するならごく短時間にして下さいね。

ネットショップ大賞５年連続一位の「匠本舗」

かに通販専門店「匠本舗」は、シリーズ累計100万個以上の売上実績のある通販専門店です。社長さん、店長さんが直接現地に足を運んで沢山の数量を買い付けるので、高品質で美味しいカニを安く提供できるとのこと。旬の商品は、なくなり次第販売終了となってしまうので、狙いの商品を見つけたら早めにゲット！現在は生タラバ脚の品揃えがかなり豊富ですね。解凍したらそのまま食べれるボイル済の脚もあり。生冷凍ポーションも取り扱いがありますが人気商品なので品切れのときがあるようです。
[特設]12/28までの注文で年末年始お届け可能商品

かに通販専門店「匠本舗」今年のおすすめ商品

たらば蟹が3000円引き！特割裏情報

日本最北端、稚内「かに吉」の自慢の逸品

海産物の宝庫、稚内のカニの一次問屋「カニ吉」は、その立地条件からロシア、オホーツク近海のカニが大得意なお店です。道内の主要市場、ホテル、旅館、寿司屋などにカニを卸す一次問屋ですから、品質の高いカニを多数取り扱いしています。稚内港はロシア産の活タラバガニが多数水揚げされていますからね。

かに吉 今年のおすすめ商品

★極上タラバ特大6Lサイズ脚肉1.0kg (アラスカ産) 13800円(税込み、送料別)
★極上タラバ特大6Lサイズ脚肉1.5kg (アラスカ産) 19800円(税込み、送料別)

選びぬかれた本物を「カニの浜海道」海鮮オンラインショップ

「カニの浜海道」は、朝市で有名な函館市にあるアサヒ食販が運営するカニの通販店です。北海道ならではの新鮮なカニを、地元函館のホテルや割烹、高級料理店へ卸売りをしている会社の通販店ですから、選び抜かれた本物だけを提供してくれるお店です。生冷凍タラバガニ脚ポーションは安心の国内加工品です。

カニの浜海道 今年のおすすめ商品

生冷凍タラバガニ脚・ポーション（3L）1kg 9880円(税込、送料別)
タラバガニ通販

創業昭和19年。正真正銘の水産会社「マルゲン後藤水産」のカニ通販店

「丸源後藤水産」は、老舗水産加工会社で通販事業の歴史は10年超以上。国内自社工場内で高度な衛生管理下で一貫加工・梱包された安全で美味しいカニを提供します。獲れたばかりの活きのいい良質なカニを厳選し、高温で一気にボイルして甘味を引き出した後、急速冷凍してありますから美味しいです。

丸源後藤水産 今年のおすすめ商品

極太L～2Lたらばがに脚約2kg前後(ボイル加熱済み)(冷凍) 15821円(税込、送料無料)

タラバガニ丸ごとの姿は、すごい迫力

大型のタラバガニは、見て楽しめる上、食べれば大満足するというカニの王様と言えます。英語ではレッドキングクラブと呼ばれ英語では赤い王様ですね。贈答品として大変喜ばれますし、ご家庭でお取り寄せすればお子様が大喜びすること間違いなし。丸々一匹の状態で流通しているタラバガニは「姿」と呼ばれています。大きなタラバガニ(姿)は大変かさ張るために取り扱いが得意なお店は限られています。ここではそれが得意なお店をピックアップしましょう。※売り切れになっているお店もあるかもしれませんが、タラバガニの水揚げ量が激減している上、ロシアからの輸入量も激減している影響です。

日本最北端、稚内「かに吉」の自慢の逸品

海産物の宝庫、稚内のカニの一次問屋「カニ吉」は、その立地条件からロシア、オホーツク近海のカニが大得意なお店です。道内の主要市場、ホテル、旅館、寿司屋などにカニを卸す一次問屋ですから、品質の高いカニを多数取り扱いしています。稚内港はロシア産の活タラバガニが多数水揚げされていますからね。

かに吉 今年のおすすめ商品

★浜ゆでタラバガニ1.3kg (水揚げ・加工：稚内) 13800円(税込、送料別)
★浜ゆでタラバガニ4.3kg (水揚げ・加工：稚内) 45800円(税込、送料別)
3kg～7kg級の超大型タラバガニは水揚げがあったときに、販売されてます。

カニ通販の「かにまみれ」訳なしへのこだわり

かに通販でおなじみの「かにまみれ」は、顧客満足度91%以上の全品ワケナシ正直販売のお店です。グルメ情報満載の「おとなの週末」にも紹介されたことがありますし、Yahooショッピングランキングでは一位の常連ですね。贈答にピッタリな大型のタラバガニ(姿)は主力商品の一つでもありますが、贈答用に適した超大型品は品薄ですので、ご予約はお早めに。

かにまみれ 今年のおすすめ商品

タラバガニ姿（訳なしホンモノ）オス1.8kg前後(在庫僅か) 19000円(税込、送料別)
希少超巨大タラバガニ姿（3kg前後・訳なしホンモノ) 現在品切れです。

今年は蟹の水揚げ量が去年の半分以下になっており、
年末に向け市場の流通量が激減するため、
在庫切れする店舗が続出することが予想されます。
しかし当店では、独自のルートにより相当数の商品確保を行って参りますので、
比較的品切れによる失注の心配はございません。【かにまみれ】

選びぬかれた本物を「カニの浜海道」海鮮オンラインショップ

「カニの浜海道」は、朝市で有名な函館市にあるアサヒ食販が運営するカニの通販店です。北海道ならではの新鮮なカニを、地元函館のホテルや割烹、高級料理店へ卸売りをしている会社の通販店ですから、選び抜かれた本物だけを提供してくれるお店です。生冷凍タラバガニ脚ポーションは安心の国内加工品です。

カニの浜海道 今年のおすすめ商品

ボイル本タラバガニ姿(大、2～2.3kg)16800円 (税込、送料別)



食通をも唸らせる！新鮮な本タラバガニを直送

蟹のプロが厳選！かにといえば「北釧水産」

北釧水産は、北海道釧路市の海産物等の各種卸売販売会社です。北釧水産では北海道各地で水揚げされた蟹を、目利きの仕入れ人の神山さんが浜へ出向き、特に厳選した身入れのよい元気な本タラバだけを仕入れているとのこと。

北釧水産 今年のおすすめ商品

「蟹の匠」茹で上げ！本タラバガニ サイズごとに多数あり。

おいしい北海道を釧路から ?? 専門店のかに、うに、いくら、旬の逸品をお届け！

そもそも美味しい毛ガニとは

北海道の毛ガニの漁期は場所によって異なり、どこかで必ず水揚げがありますので活毛ガニは１年中手に入ります。活毛ガニ(生きている毛ガニ)の取り扱いが得意なお店なら、生きているままの毛ガニか、生きてる毛ガニを発送日の朝に茹でて冷蔵で発送してくれますよ。ここでは、毛ガニの取り扱いに自信があるお店をピックアップします。

カニ通販の「かにまみれ」訳なしへのこだわり

かにまみれは、顧客満足度91%以上の全品ワケナシ正直販売のお店です。グルメ情報満載の「おとなの週末」にも紹介されたことがありますし、Yahooショッピングランキングでは一位の常連ですね。贈答にピッタリな大型の活毛ガニも取り扱いあります。かにまみれさんの毛ガニは浜ゆで冷凍ですが大ぶりの毛ガニを丁寧に仕事しているので美味しいですよ。

かにまみれ 今年のおすすめ商品

贈答にピッタリな4特ランク活毛ガニも取り扱いあります。800～1000グラムクラスの大型品ですので水揚げがあったときのみの販売ですが執筆時点(10/25)は在庫アリになってます！。



【かにまみれ】北海道近海で獲れた海産物を全国へ直送

蟹のプロが厳選！かにといえば「北釧水産」

北釧水産は、北海道釧路市の海産物等の各種卸売販売会社です。毛ガニの本場、北海道の立地を生かし、釧路、厚岸、浜中などの信頼のおける漁業組合や、あるいは漁師さんから直接に、大きくて新鮮な毛ガニを仕入れています。500gクラスから1000gクラスまで各種大きさを扱っておりますが、毛ガニは産地ごとに漁期が決まっております。例えば釧路、白糠産の毛ガニは10/30が注文受付最終日です。注文画面では、毛ガニの大きさとお届け状態(活 または 茹でたて)を簡単に選べます。特に特大サイズは漁に左右されるので、時期によっては入荷待ちになっていることが多いです。

北釧水産 今年のおすすめ商品

執筆現在(10/25)では有名産地の白糠産が販売されておりますが水揚げが少なくて価格が高騰しています。11月下旬には十勝での水揚げが始まるため価格が落ち着くもようです。

おいしい北海道を釧路から ?? 専門店のかに、うに、いくら、旬の逸品をお届け！

松葉ガニと越前ガニ

ズワイガニは日本海沿岸から、サハリン、アラスカ、ベーリング海、カナダのニューファンドランド島付近など、幅広い範囲で水揚げがあります。
　兵庫県北部から鳥取県で水揚げされるズワイガニは松葉ガニと呼ばれています。鳥取産のズワイガニで甲羅の幅が１１センチ以上のものには、白地に赤字で「とっとり　松葉がに」と書いたタグが付けられたりしています。越前ガニは福井県（越前地方）で水揚げされたズワイガニです。ブランドを示すタグは黄色のカニの形のプラスチック板で、1998年からオスのズワイガニだけに装着されていました。2004年頃からはメスのズワイガニ（セイコガニ）にも装着されるようになっています。ほかにも加納ガニや、間人(たいざ)ガニなどが知られています。
　日本でのズワイガニの漁獲量は数十年前と比べると激減しており、近年では海域ごとに漁獲時期、漁獲量の上限、一定以下の大きさは漁獲禁止などのルールが定められています。例えば越前ガニの漁の解禁は11/6となります。11月半ば以降になれば水揚げ直後の松葉ガニなどをお取り寄せして、ご家庭でお刺身にしたり、茹で上げてアツアツのカニの身を食べることもできます。

浜坂ブランド 松葉ガニ専門店「活ｘ２カニ．ｃｏｍ」

活ｘ２カニ．ｃｏｍ（いきいきかにどっとこむ）は、兵庫県の浜坂港の松葉ガニが得意なお店です。活きたまま冷蔵で、あるいは、発送日に活きているものを茹でた直後に冷蔵で送ってくれます。浜坂港 漁業共同組合から直送なので新鮮です。2017年は11/6より松葉カニ販売が開始されてます(10/24から予約受付中)。期間限定ですからお早めに！　ご家庭で食べるのであれば、足が欠けた「大型の松葉ガニ」が割安で購入できるのでオススメ！

越前かに問屋「ますよね」

海産物の宝庫、福井県越前のカニ問屋「ますよね」は、その名の通り越前カニが得意なお店です。本店は日本海側最大級の海鮮市場の「福井敦賀　日本海おさかな街」の中にあり、これまで何度もテレビ紹介されております。ますよねが販売するセイコガニは、獲れたてを市場でセリ落とし元気なうちに梱包し、すぐに茹で上げて冷蔵で送ってくれます。配送日の指定はできませんが、これは新鮮なものを配送するため。またズワイガニの生冷凍むき身(ポーション)の取扱量も多く、累計90万箱の実績があり、楽天グルメ大賞カニ部門6年連続受賞しております。

越前かに問屋 ますよね

カニ刺用の生ズワイガニ

ズワイガニのむき身(ポーション)は多くのお店で販売されています。大半の製品には「加熱してお召し上がり下さい」と説明書きがあります。えっ、生だけど加熱してから食べるの？と思いませんか。焼肉で言えば、生で食べるお肉のユッケと焼いてから食べるカルビの違いだと思えば良いです。生食用の場合は、牛肉であれカニ肉であれ、通常よりも更に高度な衛生管理が必要であるということですね。話を戻しましょう。カニ刺として生食可能なほど高度に品質管理された生ズワイガニむき身を扱っている通販店はわずかです！その中で、特にオススメの２店を紹介します！

ネットショップ大賞８年連続一位の「匠本舗」

かに通販専門店「匠本舗」は、シリーズ累計100万個以上の売上実績のある通販専門店です。ズワイガニの刺身用のポーションに関して衛生管理をどうしてるか問い合わせをしてみました。厳選した鮮度の良いズワイガニをポーション加工して急速冷凍したとのこと。加工工場はもちろんHACCP、ISO9001認定済みの高度な衛生管理をされた工場だそうです。これなら安心でナマで頂けますね。世界的にも評価が高いニューファンドランド島産のズワイガニを使用しているとのことです。

かに本舗はこちら。

【刺身用】生本ずわいがに脚肉むき身 約1kg(50本前後) 9200円(税込、送料無料)
刺身用と銘打ってありますが、もちろん加熱ＯＫ。しゃぶしゃぶでも美味しい。

蟹の匠本舗

ご参考【刺身用】生本ずわいがに脚肉むき身の通販レポート！

選びぬかれた本物を「カニの浜海道」海鮮オンラインショップ

「カニの浜海道」は、朝市で有名な函館市にあるアサヒ食販が運営するカニの通販店です。北海道ならではの新鮮なカニを、地元函館のホテルや割烹、高級料理店へ卸売りをしている会社の通販店ですから、選び抜かれた本物だけを提供してくれるお店です。生冷凍ズワイガニ脚ポーションはカナダまたはロシア産をHACCP認定工場で加工しているとのことです。

浜海道はこちら。

生冷凍本ズワイガニ脚・ポーション 8580円(税込、送料別)

浜海道

刺身用ポーションが手に入るようになった背景

日本は主にロシア、カナダ、アメリカからズワイガニを輸入しています。２０１４年に輸入した冷凍ズワイガニの量は各々１．１万トン、０．７万トン、０．３万トンでした。ロシアが世界一だと思っていたのですが、実はカナダがズワイガニの輸出に力を入れています。２００５年の世界のズワイガニ漁獲量は１６．６万トンでしたが、このうちカナダの漁獲量は９．５万トンであり、半数以上を占めていました。特にニューファンドランド島付近の岩礁域で獲れるズワイガニは身の入りが良いということで評判が高く、主に米国と日本に輸出されています。
日本向けのズワイガニの最終消費者は温泉旅館、料亭、カニ専門店、高級スーパーなどを経て、何かと厳しい日本の一般消費者です。このため１９９０年代から日系企業はカニ漁師、加工者に対して厳しい要求をしてきました。このような努力を経たおかげで最近では、高度に管理された非常に清潔な加工場で、身入りの良いズワイガニ脚の殻むき、急速冷凍、パッケージを行えるようになり、刺身として非加熱で美味しく頂くことのできるズワイガニのむき身が流通するようになったのです。

ズワイガニの世界の漁場
冷凍ズワイガニの月別輸入量

HACCPとは

HACCPとは、食品の製造・加工工程のあらゆる段階で発生するおそれのある微生物汚染等の 危害をあらかじめ分析(Hazard Analysis)し、その結果に基づいて、製造工程のどの段階でどのような対策を講じればより安全な製品を得ることができるかという重要管理点(Critical Control Point)を定め、これを連続的に監視することにより製品の安全を確保する衛生管理の手法です。
この手法は 国連の国連食糧農業機関(FAO)と世界保健機関(WHO)の合同機関である食品規格(コーデックス)委員会から発表され，各国にその採用を推奨している国際的に認められたものです。

タラバガニが絶滅する？

大変残念なことに日本のタラバガニの漁獲量は激減しています。古い記録によりますと、かつては本州日本海側でもタラバガニの水揚げがあり1927年には日本全体で3200トンも獲れておりました。今となっては信じられませんが当時は島根県でも水揚げがあったようです。しかしながら現在では北海道沿岸で細々と年間100トン程度の水揚げがあるだけです。漁獲量が減っているということは日本産大型タラバガニの数は著しく減少しているわけで、食べ応え十分な日本産大型タラバガニを食べるのは今となっては困難であり、日本で流通している大型タラバガニは、ほぼロシア産です。ロシア産の活タラバガニは主に稚内港で水揚げされますので、稚内に強い問屋さんからタラバガニを買うのが一番です。

日本最北端、稚内「かに吉」の自慢の逸品

海産物の宝庫、稚内のカニの一次問屋「カニ吉」は、その立地条件からロシア、オホーツク近海のカニが大得意なお店です。道内の主要市場、ホテル、旅館、寿司屋などにカニを卸す一次問屋ですから、品質の高いカニを多数取り扱いしています。稚内港はロシア産の活タラバガニが多数水揚げされています。ロシア船籍のタラバガニ漁船は、船内に設置された十分に管理された生簀（いけす）に、生きたままのタラバガニを満載して稚内港に入港しているというわけです。

※2014年12月10日に効力を発生した「水産物の密漁・密輸出対策に関する日露協定」の影響でロシアからのカニの入荷量が減っています。この影響で現在は活タラバガニが、ほぼ、品切れ状態の模様です。

稚内港にどれくらいタラバガニが輸入されるの？

下図は生のタラバガニの税関別の輸入量推移です（財務省貿易統計の統計品別税関一覧表で調べることができます。HSコードは0306.24-110です）。稚内税関管轄の輸入量が最も多いことが分かります。
[lineChart vaxis=”{title: ‘数量（トン）’}” haxis=”{title: ”}” title=”税関別、生タラバガニ輸入量”]
[‘年’, ‘稚内’, ‘根室’, ‘紋別’, ‘網走’],
[‘2006年’, 6596, 1917, 4765, 868],
[‘2007年’, 2847, 856, 2501, 181],
[‘2008年’, 2293, 327, 2701, 217],
[‘2009年’, 4075, 686, 1432, 15],
[‘2010年’, 2022, 529, 799, 62],
[‘2011年’, 1435, 383, 1047, 45],
[‘2012年’, 3564, 577, 3802, 11],
[‘2013年’, 2812, 239, 692, 83],
[‘2014年’, 1818, 323, 190, 29]
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このように、活きたロシア産タラバガニが稚内港にたくさん入港しているわけですが、このタラバガニをわたしたちが手に入れて美味しくいただくにはどうしたらよいでしょうか。稚内周辺の小料理屋まで出向くのは一つの手でありますが観光客の少ない時期にぶらりと行くのはリスクが高いです。というのは原価率の高いメニューを常備しているとは思えないからです。せっかく行ったけど生タラバは無いよと言われる可能性があります。高級料亭に出向くのもまた一つの解ですが、なかなか行けませんよね。

わたしたちが価格で新鮮で品質の良いタラバガニを適正な価格で手に入れるためには、稚内にあるカニ問屋から直接お取り寄せをするのが正しい行動です。そんな都合の良い通販店があるかなあ、と思って調べてみると、ありました。かに吉です。詳細はお店のホームページをご覧頂くとして概要を説明します。

かに吉の最大の特長は、活きタラバガニが日本で最もたくさん入ってくる稚内港のカニ一次問屋であるということです。二次、三次の問屋ではありません。つまり、最も新鮮なロシア産輸入活きタラバガニを扱える立場にあるということです。この立場を最大限に生かし、活きタラバガニの通販や、稚内港隣接加工場でまだ元気なタラバガニを茹でて冷蔵でお届けする通販、あるいはこれを急速冷凍してお届けする通販、が最大の強みのお店です。ほとんど、産地直送といえると思います。インターネットの普及により、わたしたちのような一般人が一次問屋から直接お取り寄せできるとは良い時代になりました。
かに吉のホームページを見ると原産地がオホーツク海・ロシア、水揚げ・加工が稚内と記載されております。そっけない記載ですが、上述したように、これは凄いことなんですよ。他のカニ通販店では到底無理なことなのです。

ここまではタラバガニのお話でしたが、ロシア産ズワイガニに関しても同様のことが言えます。ロシアではタラバガニだけでなくズワイガニもたくさん獲れます。タラバガニと同じように、カニを捕った船内に設置された十分に管理された生簀に、生きたままのズワイガニを満載して稚内港に入港しているというわけです。