【かに本舗】【刺身用】生本ずわいがに脚肉むき身の通販レポート！
2016/11/02
匠本舗【かに本舗】から、生本ずわいがに脚肉むき身 約１ｋｇ（６０本）をお取り寄せです！お値段は８８００円、送料込みでした(税込み)。注文日は１０／２（火）で、すぐにジャパンネット銀行で代金を振り込みました。「入金ありがとうございます」のメールが来たのは１０／５（月）の午前中でした。銀行振り込みだと、やはり入金確認に少々時間がかかるようなのでお急ぎの方はクレジットカードのほうが良いかもしれません。受け取り希望日時は１０／９（金）午前に指定しました。メールには「出荷手配完了後にお届け予定日等の配送情報をメールにてご連絡差し上げます」と書いてあったのですが１０／８の昼になっても連絡が来ません。ニュースでは北海道が大荒れの天気と言っていたので、これは発送できないのかな？と心配になって問い合わせをしたところ既に発送した、伝票番号は後ほど連絡するとのこと。夕方６時に運送会社名と伝票番号を記載したメールが送られてきました。カニだから北海道だと勝手に思い込んでいたのですけど、輸入ズワイガニだからわざわざ北海道から発送する必要はありませんね。発送は、匠本舗【かに本舗】がある、大阪でした。
カニが届きました。午前中配送予定で到着は午前１１時。うむ、予定通りですな。クロネコヤマトのお姉さんが銀色の断熱袋に入れて玄関まで持ってきてくれました。配送車からはわずかな距離ですが、丁寧さが感じられますね。冷凍の配送で箱の外観は発泡スチロール箱上面に配送ラベルを、側面に内容物に関するラベルを張っただけのシンプルなもの。箱の外寸は３７センチ×２６センチ×８センチと思っていたよりコンパクトでした。
箱を開けると５００グラム入りのはずの袋が二つ入っていました。袋にも箱側面と同じラベルが貼ってありました。袋と箱の間の温度を測るとマイナス９度でしたが、袋の中はもっと低いと思います。冷凍配送としてはまずまずと言えますね。二つの袋にはカニ足が綺麗に詰められており、足同士がくっついていないことから工場出荷から到着まで一度も解凍履歴がないことがわかります。箱には食べ方の説明書きが入っていました。コンパクトに梱包されているので、しばらく自宅の冷凍庫に保管するのも大丈夫そうです。
疑うわけじゃないですが（笑）、袋の重さを計量しました。一袋５６０グラム、二袋で１．１４キログラムと表示以上の内容量で合格！そして一袋目を開封。「食べ方」に記載された解凍方法に従って流水で半解凍して皿に並べました。３０本入っていました。記載通りです。むき身の部分の長さは８～９センチメートルのものが主です。もうちょっと大きいかなと思っていたんだけども。解凍後の表面は色も形もきれいで臭みも全くなし。色からして新鮮そうなのと原材料にレモン果汁とあるのでそのお蔭かも。
まずは一番楽しみだったカニ刺です。とっても柔らかい。口の中でスッと溶けていく感じ。説明書に従って芯が凍っている半解凍にしたのですが皿に並べて写真撮影したわずかな間に完全解凍になっていました。ポン酢に少しだけ浸して頂きましたがカニ自体にちょうどいい塩味があるので何もつけなくても良いかもしれません。ほのかな甘みとしっかりしたカニの風味がありました。食べても臭みなどは全くなく新鮮さが感じられます。４人で２本ずつ食べたところで、残りは用意しておいたしゃぶしゃぶにしました。お待ちかねのカニシャブです！
しゃぶしゃぶの方法も「食べ方」に記載されている通り昆布ダシで、具はカニの風味を壊さないようにネギ、水菜、キノコ（アワビタケ）だけとシンプルにしました。沸騰する鍋に浸すと更に鮮やかな赤になりました。ぷりぷりとした食感に変わり通常の茹でズワイガニにはない風味が楽しめました。一袋目をあっと言う間に完食したので、二袋目を開けました。今度は「食べ方」に従わず、凍ったまま鍋に投入！！！。食感は水洗以上にぷりぷりとし、甘みや旨みは何倍にもなった気がします（笑）。しゃぶしゃぶにはこのやり方の方が断然お勧めです。ただし凍ったまま投入するので火力は最大にしないと鍋の温度が下がってしまうのでご注意下さい（笑）。
〆は、雑炊です。少量の薄口醤油で汁の塩味を調えご飯を加えます。柔らかくなったところで溶き卵を加え、残しておいた最後の身で飾って出来上がり。超簡単です。たっぷりとカニの旨みが溶け込んだ極上の雑炊でしたよ。有名なカニ専門店でもこの味には至らないと思う。凍ったままのカニ足を使った旨み全利用のやり方が良かったのかも。年末にスーパーやデパ地下で買える生カニは凍って塊になったものや分厚い氷をまとったものもありますが、今回の商品のようにきれいな冷凍品でないとできなかった食べ方でしょう。全員満腹で大満足でした。なお、むき身なので発生した甲羅のゴミは少量で後片付けも簡単でした。今回購入した生ズワイガニのポーションのサイズは、期待していたほど大きくありませんでしたが、旨みは互角以上と感じました。この質・量と価格ならコスパは高いと思います。みなさんもいかがですか。
※2016年11月追記：記事は執筆時点のものであり、2015年と比較して2016年は11月カニの価格は上昇しております。これはカナダのズワイガニの漁獲枠の縮小、ロシアのカニ輸出規制による影響が大きいと考えられます。
